plats de fêtes et vins en accord pour cette semaine avant noël avec aux fourneaux notre ami ferdi.
Le chef Ferdinand Favrega prend les rennes, à 4 mains avec Rémi Hernandez, de la cuisine du Verre Levé du mercredi 18 décembre au samedi 21 décembre et le dimanche 22 décembre 2019 pour le brunch.
Ferdinand et Rémi à la carte, Alexandre aux accords mets/vin, tout ça nous promet un régal des papilles :
- Volaille jaune de Challans en 2 services,
- Travers de porc laqué / topinambours en carpaccio,
- Saumon gravelax / beurre blanc fumé / réduction cassis,
- Saucisson brioché / jus de viande à la bière brune,
- Huitres à partager / huile d’aneth / brunoise choux-raves / sauge ananas / main de buddha.
Du blanc : Domaine de la Pinte, Domaine Curtet, Domaine Calcarius, Domaine Guillemot, Domaine Olivier Pithon, Domaine Labet.
Du rouge : Domaine de l’Anglore, Domaine l’Archetipo, Domaine de l’Ecu, Vin des Potes/M. Barret, Domaine Gramenon.
Les régions : Jura, Savoie, Les Pouilles/Italie, Bourgogne, Côtes catalanes, Vallée du Rhône.