La cave à manger

Cave à manger et dégustation de vins natures au centre ville d’Aix.

poulpe grillé, chorizo, persillade, purée de panais

Pour accompagner votre dégustation de vins natures, Au Verre Levé vous propose 2 cartes suivant l’heure de la journée et votre appétit! Ces 2 cartes se renouvellent chaque semaine et sont essentiellement composées de produits de saison du marché, de plats canailles cuisinés en marmite et des traditionnelles planches charcuterie et fromages.

Nous faisons le choix de travailler principalement avec les artisans/commerçants d’Aix-en-Provence ce qui permet des circuits courts, moins de livraison en centre ville et surtout des relations de proximité. Nous les remercions pour la qualité de leurs produits :

Cet engagement de la qualité a été reconnu en 2018 par le Gault et Millau qui nous a remis le Trophée POP  de la région PACA et par notre présence dans la dernière édition du Fooding.

Les cartes « semaine 8 » de 2019

LA CARTE "L'ENCAS"

Saucisse sèche de la charcuterie Bianco
Terrine de campagne de Chiappero
Pâté croûte de Chiappero
Assiette de fromages

Ouverture carte l'Encas 16h30 - 23h30
LA CARTE CAVE A MANGER

A LA CARTE
 Harengs pomme à l'huile
 Carpaccio de betteraves, vinaigrette citron, mâche et noix
 Carpaccio de fromage de tête
 Toasté pastrami (Chiappero), sauce moutarde
 Tentacule de poulpe grillée, chorizo, persillade, purée de panais
 Oeufs gratinés à la sauce aurore
 Bouillon asiatique à la bisque de langoustine

CHARCUTERIE ET FROMAGE
 Planche mixte
 Planche de fromages Benoit Lemarié
 
Nos charcuteries sont coupées à la demande et servies avec du beurre Bordier au piment d'Espelette.


DESSERTS
 Cake banane chocolat au lait et granola coco
 Financier, chantilly cacao, kumquats confits et noisettes caramélisées


Ouverture Carte Cave à manger 18h30 - 22h30